Help kitchen

Como parte de nuestras actividades de Help Kitchen (solución de problemas) en torno a su problema de cocina, le enviaremos un verdadero orador externo, el conductor de la cocina, el chef-entrenador que coordina, dirige y supervisa toda la cocina, actividad de su cocina o unidad de producción. (Buffets para hoteles) durante la duración de una asignación a plazo fijo como trabajador autónomo o empleado.
Como parte de nuestras actividades de reorganisacion en la cocina, le enviaremos un chef externo que es un verdadero conductor de cocina, el chef-entrenador que coordina, dirige y supervisa toda la cocina. Este servicio esta disponible para restaurante y hotels.

Actividades principales :

 

  • Organice el suministro y los pedidos en función del control presupuestario y el respeto de la prima alimentaria.

  • Coordinar el trabajo de los equipos de producción culinaria.

  • Garantice la cohesión entre el departamento de cocina y su equipo directivo.

  • Creación de una oferta de menús, tarjetas, buffets, sugerencias según el público objetivo.

  • Garantizar la producción culinaria.

  • Analizar y seguir el presupuesto.

  • Supervise al personal de la cocina en colaboración con su equipo directivo.

  • Gestionar existencias e inventarios.

  • Controlar el cumplimiento de las normas de higiene y el plan de control de salud.

  • Controlar el mantenimiento de los equipos.

  • Controlar el mantenimiento de la cocina y sus instalaciones.

  • Desarrolle una cocina creativa que tenga en cuenta los gustos, tendencias, estaciones y costos cambiantes.

  • Establecimiento de un gerente de cocina y el saber hecho y el saber hecho del equipo de cocina.

  • Autónomo en la organización y ejecución del trabajo.

  • Sentido de responsabilidad, relación con el cliente y espíritu de equipo.

  • Establecer y aplicar reglas de defensa en la lucha contra el desperdicio.

  • Implementación y verificación de normas de conservación, envasado y montaje de productos.